Все о итальянской кухне, Путешественнику на заметку: итальянская кухня

В общем, говорить обо всех составляющих итальянской кухни можно бесконечно. На граните тесто раскатывать быстро, удобно и ничего не прилипает. Тортеллини итал. Александра Гетманская 2 года назад.

Домашняя кухня Гордона Рамзи, 09. Итальянская кухня.

В виноделии конкуренцию Италии может составить лишь Франция. В Италии производится большое количество видов вин - красное, розовое, белое, сухое, полусухое, газированное и т. В данной статье я вкратце рассказала об особенностях национальной итальянской кухни.

Good Food. Теги итальянская кухня особенности национальной кухни. Итальянская пицца Пицца - национальное итальянское блюдо, родиной которой считается Неаполь. Изначально заправлялась только сыром и помидорами прототип нынешней "Маргариты" и была популярна у низших слоев общества.

Стала популярной после года, когда ее по достоинству оценили американские солдаты. Настоящую пиццу готовят только в дровяной печи и едят сразу же после приготовления.

Для сладкоежек всех возрастов и мастей итальянские повара готовят десерт — ни с чем не сравнимый воздушный, приготовленный на основе сыра "маскарпоне" торт "Тирамису", что в переводе означает "подними меня вверх". Многие считают его популярнее пиццы. Кроме "Тирамису", на десерт едят еще и сыр, который подается в виде небольших ломаных кусочков, а также разные фрукты и ягоды. Итальянцы предпочитают мучные и кондитерские изделия: пироги с начинкой из каштанов, воздушное печенье, тарталетки и пирожные.

А еще, они любят после еды пить крепкое и сладкое Vin Santo, обмакивая в него особое печенье — "кантуччи". Десерт обязательно завершается кофе. Когда итальянца спрашивают, какой кофе — лучший, он, не задумываясь, отвечает: "Кофе, сваренный в Неаполе!

Италия. Кухня озера Гарда. Планета вкусов

Именно там лучшая для кофе вода и, что немаловажно, самый лучший воздух. Причем, варят его не только в специальных аппаратах, но и в особых кофеварках. К кофе, завершающему трапезу, подают один из любимых итальянцами фруктовых ликеров "лимончеллу".

Nh Machiavelli 4 Италия, Милан. Выезд из Алматы. Antares Concorde 4 Италия, Милан. Madison 4 Италия, Милан. Dendro Gold Hotel 4 Вьетнам, Нячанг. Voi Floriana 4 Италия, Калабрия. Principessa Isabella 4 Италия, Рим.

Cormorano 4 Италия, Сардиния.

Hotel Europa Rimini 3 Италия, Римини. Floridia 3 Италия, Рим. Baia Degli Dei 3 Италия, о. Assisi 3 Италия, Рим. Работаю в итальянской кухне уже больше 8 лет. Азы ее мне передали итальянские шеф-повара, в паре с которыми я трудился. Вообще, итальянская кухня славится своим изумительным вкусом потому, что традиционно для приготовления блюд используются только свежие и качественные продукты.

Вкусная и качественная итальянская еда в масштабах пиццерии или ресторана невозможна без хорошего оборудования.

То есть без печей для пиццы, макароноварок, контактных и лавовых грилей…. Если у Вас ресторан высокой кухни, стоит обратить внимание на дровяную печь. Она, конечно, требует пристального внимания при готовке пиццы, зато придает блюду особый вкус и аромат. Ресторану же среднего класса с большой проходимостью пригодится подовая печь.

У нее производительность гораздо выше, чем у дровяной. В подовой печи важно правильно задать температурный режим - для приготовления пиццы нужна температура выше С. Подовые печи бывают двух видом: каменный под только снизу либо камера, полностью облицованная шамотным камнем. Оба варианта хороши, все зависит от вашего бюджета. Если он позволяет, не поскупитесь на печь, которая полностью облицована камнем внутри. Она, правда, медленнее нагревается, зато и остывает медленнее, что экономит электричество.

Стол для пиццы лучше выбирать с гранитной столешницей. На граните тесто раскатывать быстро, удобно и ничего не прилипает. Да, такой стол будет стоить немного дороже, чем стол с поверхностью из нержавеющей стали.

Ничего страшного! Удобство в работе это быстро компенсирует. Так, например, небезызвестная сеть Mama Roma в своей работе использует именно такие столы и подовые печи для пиццы.

Пресс же для пиццы нужен далеко не каждому ресторану. Только тем, у кого огромная проходимость.