Чайная церемония китай
Написать комментарий. После того, как чайник заполнен, и заварка размокла, её иногда дополнительно чуть отжимают ложкой для более полной экстракции. Она предполагает использование специальной посуды и соблюдение особых правил. Чай разливают по чашкам полностью. Саудовская Аравия и Китай подписали соглашение о развитии сотрудничества в сфере культуры.
Китайская чайная культура кит. Китайская чайная культура отличается от европейской, британской и японской как способами приготовления и питья, так и поводами для чаепития. Чай в Китае пьют как в повседневных ситуациях, так и во время официальных мероприятий и ритуалов. Чай здесь — не только напиток; он играет важную роль в традиционной китайской медицине , китайской кухне и буддизме. Не совсем правильно говорить о «чайной культуре Китая» в целом. Те традиции выращивания и употребления чая, которые обычно описываются как «китайские», правильнее было бы именовать «чайной культурой Центральных равнин Китая», в том числе в среднем и нижнем течении Янцзы.
Помимо неё, существует во многом оригинальная чайная культура Юго-Западного Китая, обычаи которой распространены в провинциях Юньнань , Гуйчжоу и Сычуань. Эти районы, в которых с древнейших времён выращивался чай, в новое время гораздо менее подвергались влиянию извне и сохранили многие старые чайные традиции, в районах Центрального Китая уже забытые. Также весьма самобытна чайная культура Тибета , сложившаяся, как считается, в середине х годов, в эпоху династии Тан.
В Тибете распространено употребление масляного и молочного чая, совершенно нехарактерного для Китая. Примерно до VIII в. Это слово и сегодня используют в чайных обществах Тайваня и Китая.
Есть и другая версия происхождения этого слова. Архивная копия от 25 января на Wayback Machine.
К концу VIII в. Его знак, возможно, происходит от слова «трава»; возможно, от слова «дерево», а может быть, от обоих вместе. Чай является традиционным напитком в Китае и употребляется ежедневно. Впрочем, среди молодого поколения китайцев отмечается снижение интереса к чаю и усиление пристрастий к западным сладким газированным напиткам, что некоторыми расценивается как тревожный симптом.
Семейное чаепитие сегодня становится скорее данью традиции и способом отметить единение семьи по случаю какого-либо праздника. При этом чай обычно — зелёный заваривается в большом чайнике фарфоровом, фаянсовом или глиняном сразу на всю семью, разливается по чашкам или пиалам , из которых и пьётся.
Кроме того, китайцы отмечают несколько видов особых обстоятельств для приготовления и совместного питья чая.
Человек, которому налили чаю, может выразить свою благодарность, постучав 3 раза по столу согнутыми указательным и средним пальцем.
Этот обычай распространён в Южном Китае особенно в Гонконге и является обязательным элементом ; в других районах Китая этого обычая, как правило, не придерживаются. Говорят, что обычай этот возник во времена династии Цин , когда император Цяньлун путешествовал по стране инкогнито, и ему было интересно узнать, что думает народ о власти.
Однажды в трактире император подсел к двум мужчинам, которые распивали чай, и завёл беседу. Мужчины сразу поняли, что перед ними не простой житель, и хотели упасть перед ним на колени, но прекрасно понимали, что если все узнают, что перед ними император , то их ждёт смертная казнь, так как император считался величественным и неприкосновенным, а те люди с ним беседовали, как с равным.
После чаепития, молодые люди встали и один из них сделал два жеста пальцами — сначала указательный и средний вместе положил на край стола, затем тот же жест с согнутыми пальцами.
Император не понимал и попросил объяснить, что это значит.
Молодой человек ответил: «Мы знаем, что перед нами Ваше величество, и теперь нас убьют за то, что мы с Вами разговаривали, но я очень хочу выразить Вам от нас и от всего народа благодарность. Эти два жеста означают, что Ваш народ предстилается пред Вами и преклоняется».
И мужчины ушли. Император был удивлён и в то же время рад, что о нём так думает его народ. С тех пор подобный жест показывает уважение к человеку за чаепитием. Chahai , также широко известный как Gong Dao Be , в переводе означает "Чашка справедливости" Это название наглядно отражает его основную функцию: следить за тем, чтобы каждый участник чайной церемонии получал заварку одинаковой крепости и вкуса.
Справедливая чаша — важнейший инструмент для любителей чая.
Чахай может быть изготовлен из стекла , фарфора или глины и служит для того, чтобы каждый участник получал заварку одинаковой крепости. Хотя чахай не является абсолютно необходимым, его наличие улучшает впечатления от чаепития. После заваривания чайных листьев в заварочном чайнике или гайване чай переливается в чахай. При этом заварка приобретает равномерную крепость, что обеспечивает одинаковый вкус и аромат первой и последней порции чая из кувшина. В Китае существует множество различных способов заварки чая в зависимости от обстоятельств чаепития, достатка участников и разновидности завариваемого чая.
Например, зеленый чай нежнее, чем улун или чёрный чай , поэтому для заварки используют менее горячую воду. Слово «гайвань» — современное название сосуда. Чаоу — набор, состоящий из чашки, крышки и блюдца; его можно использовать как сам по себе, так и в сочетании с чайными чашками. Таким образом, наполнив чайник кипятком первый раз, его мгновенно выливают, ополаскивая чашечки. Второй раз чай заваривается не дольше тридцати секунд.
После чего высокие чашечки «вэнь-ся-бэй» стоящие кругом наполняют одним непрерывным движением чуть больше, чем наполовину. Гости вдыхают аромат чая.
Затем чашка-столбик плотно накрывается чашкой-пиалой «ча-бэй» и вся эта конструкция переворачивается. Пить чай и наслаждаться его вкусом надо уже из «ча-бэй». Если в чайнике остается еще какое-то количество настоя, то его лучше слить. В зависимости от сорта и качества чая процесс заваривания может повторяться от 5 до 10 раз. А в случае улунских бирюзовых чаёв и до 30 раз. При этом каждый раз время взаимодействия листьев с водой увеличивается на секунд, а чай постепенно раскрывает свои сердечные и базовые ноты.
Для повседневного чаепития чаще всего используется более простой способ заваривания в «гайвани», чашке, которая устанавливается на блюдце с глубоким дном и накрывается крышкой.
Последовательность действий в целом остается такой же, как при проведении Гунфу Ча, а гайвань выполняет функцию заварочного чайника. Придерживая крышку закрытой, но слегка сдвинутой в сторону, первый настой тоже сливается, а каждый последующий разливается по чашкам.
Хотя в классической китайской чайной церемонии традиционно используются высококачественные полуферментированные улуны, многие ценители отдают предпочтение более нежным белым и зеленым чаям, которые хорошо себя раскрывают именно при чаепитии из гайвани. В Эксклюзивной коллекции компании Ahmad Tea можно найти сразу обе основных категории чаев, прекрасно подходящих для проведения чайной церемонии. Белые чай представлены уникальным белым китайским чаем из провинции Фуцзянь «Белый Пион».
Сторонники улунов получат удовольствие от чаев «Бриллиантовый Оолонг» и «Молочный Улун». После любой чайной церемонии многие люди чувствуют особую легкость сознания и прилив сил, что можно объяснить как мистическими свойствами чая, так и лечебным воздействием его природных антиоксидантов, очищающих организм от шлаков.
Для жителей Поднебесной чай — э то не просто напиток. Подписаться на рассылку The Ahmad Tea stories.
Китайская чайная церемония Подписаться на рассылку The Ahmad Tea stories. Вернуться к списку новостей Читать следующую статью. Подписаться на рассылку The Ahmad Tea stories Вы успешно подписались на новостную рассылку!
Произошла ошибка. Сообщение не отправлено.
